麻辣茶树菇干锅做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
香菜3根
猪肉230克
茶树菇干100克
【辅料】
菜籽油适量
料酒少许
芝麻少许
【主料】3人份 香菜3根 猪肉230克 茶树菇干100克 【辅料】 菜籽油适量 料酒少许 芝麻少许 小葱1根 生姜2片 蒜头2瓣 生抽1汤匙
步骤1
备好猪肉、茶树菇和调料包（香菜忘拍了），食材可根据各人喜欢增减了
步骤2
取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时，我选用的干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了
步骤3
将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开，这样吃起来会方便
步骤4
有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行，不烂再多煮一会儿
步骤5
将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成，加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类
步骤6
取出等放凉、然后切厚度适中的肉片，想要肉片切的整齐漂亮：可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了
步骤7
不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香
步骤8
另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香
步骤9
倒入麻辣香锅调料，没有调料的亲可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料，也可网购很方便
步骤10
开中小火炒出香味、炒出红油，切记不能大火易糊了
步骤11
入入煮好的茶树菇、此时可转大火翻炒均匀
步骤12
下煎好的肉片炒匀
步骤13
可根据各人喜欢可添加少许生抽提色、不放也可以
步骤14
再撒点芝麻和香菜增香
步骤15
最后将它们盛入烧热的石锅中、听到滋滋声后离火、上桌开吃
