香辣口水鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
鸡腿1只
【辅料】
料酒3勺
米酒3勺
红酒少许
生姜6片
葱白几根
八角2个
【主料】3人份 鸡腿1只 【辅料】 料酒3勺 米酒3勺 红酒少许 生姜6片 葱白几根 八角2个 香叶5片 花椒少许 孜然粒少许 熟花生少许 芝麻少许 生抽少许 醋少许 糖少许 香油少许 红油少许 葱叶1根
步骤1
鸡腿洗净，冷水入锅，依次放入：料酒、米酒、红酒、生姜、葱白、八角、香叶、花椒、孜然粒
步骤2
大火烧开后转中火，煮15-20分钟
步骤3
焖5分钟
步骤4
焖好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中冷激
步骤5
晾凉后的鸡腿捞出，晾干。（如果有的话就用厨房纸巾吸干水份。没有的话还是跟我一样，用这种方法晾干。）
步骤6
熟花生和芝麻混合，用杵臼捣碎
步骤7
捣成细颗粒状就好
步骤8
调制酱汁，生抽、醋和糖的比例：2.5：1：0.5
步骤9
鸡腿晾凉后抹上一层香油
步骤10
剁成块，摆在盘中
步骤11
撒上花生和芝麻碎
步骤12
淋上开始调好的酱汁
步骤13
最后泼上一层红油，撒上小葱。这样就可以上桌了
