重庆酸辣粉做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
红薯粉丝150克
【辅料】
香菜2根
细香葱2根
蒜4瓣
生抽2勺
醋2勺
花椒粉1勺
【主料】(多人份) 红薯粉丝150克 【辅料】 香菜2根 细香葱2根 蒜4瓣 生抽2勺 醋2勺 花椒粉1勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 麻辣烫佐料50克 花生仁（油炸）30克 油酥黄豆30克 榨菜30克 植物油1汤匙 水适量
步骤1
准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、花生米、麻辣烫佐料
步骤2
将红薯粉泡在温水中1小时左右，中途要换一次水，去除粉里的异味
步骤3
香菜和香葱切成细末待用
步骤4
准备多一点的蒜，捣成蒜蓉放适量开水勾兑
步骤5
锅里放油下如花生仁和黄豆炒香
步骤6
炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色
步骤7
煸炒变色的肉末加入五香粉和生抽继续煸炒
步骤8
肉末里放入葱花翻炒
步骤9
加入1勺甜面酱和适量的清水，小火翻炒入味
步骤10
大火收汁后起锅装碗待用
步骤11
拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开
步骤12
锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里
步骤13
化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
步骤14
碗里依次加入蒜水、花生仁、芝麻、香醋、生抽，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了
