东北酸菜炖猪大肠做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】2人份
猪大肠100克
酸菜200克
五花肉20克
【辅料】
猪骨高汤500毫升
料酒5毫升
【主料】2人份 猪大肠100克 酸菜200克 五花肉20克 【辅料】 猪骨高汤500毫升 料酒5毫升 生抽5毫升 盐4克 豆腐泡10克 葱3克 姜粉3克 八角2克 胡椒粉2克 蒜5克 糖1克
步骤1
酸菜切丝,用清水冲洗几次,洗去杂质,也不会太酸
步骤2
挤净水分,备用
步骤3
生的猪大肠用玉米粉搓净,加水、料酒、八角和盐,煮到筷子稍用力可以扎透的程度斜着切块状,不要顺着环形切,要形成一定角度,切断“筋络”才不会硬我用的是提前洗好煮好的猪大肠,冻在冰箱里,要用的时候取出来很方便
步骤4
热锅热油,下蒜片葱花爆香后,猪大肠入锅炒一下后盛出备用这样可以去除多余水分,而且炒一下比较香
步骤5
猪五花肉切片
步骤6
入热锅热油,煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕这样把肥肉中的油脂煸出来,肥的部分就不会腻,而且酸菜喜油,油水大点儿才好吃
步骤7
直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒,加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖
步骤8
倒入砂锅中,加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度
步骤9
倒入大肠和豆腐泡,小火炖七八分钟就行了