干炸小丸子做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】
五花肉500g
【辅料】
调和油10ml
食盐2g
胡椒粉5g
鸡粉3g
淀粉50g
步骤1
选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅
【主料】 五花肉500g 【辅料】 调和油10ml 食盐2g 胡椒粉5g 鸡粉3g 淀粉50g
步骤1
选用4分肥6分瘦的肉剁成肉馅
步骤2
将葱姜切碎泡在清水里，取葱姜水
步骤3
将干黄酱用水调稀后淋在肉馅里。倒入一些葱姜水用手揣匀
步骤4
用葱姜水交一些淀粉调成水淀粉后倒入肉馅里继续用手揣匀。就像揣面粉的感觉是一样的
步骤5
这时可以加入盐，胡椒粉，鸡精后揣匀，再分两次加入剩下的干淀粉揣匀
步骤6
加入适量的植物油揣匀即可。这时可以炸也可以放在冰箱冷藏四个小时左右再炸效果更好
步骤7
用手挤成小丸子
步骤8
将油加热至四成热时关火下入小丸子
步骤9
开火保持四成热油温将小丸子炸至变色浮起
步骤10
将丸子捞出，将油温升至七成热，在升温的时候掂动漏勺将丸子的外皮碰撞
步骤11
油升温后将丸子下入复炸两分钟后捞出控油即可食用
