酱香脊骨做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】4人份
猪脊骨1k克
【辅料】
八角2个
老抽6克
蚝油5克
黄酒30克
鸡精5克
盐5克
【主料】4人份 猪脊骨1k克 【辅料】 八角2个 老抽6克 蚝油5克 黄酒30克 鸡精5克 盐5克 白砂糖5克 东北大酱2汤勺 花椒20粒 白芷1片 草果1个 香叶2片 桂皮1段 葱白30克 老姜20克 生抽25克
步骤1
取盆加清水没过脊骨，泡20分钟倒掉血水，重复四五次直至水清
步骤2
准备出葱姜、香叶、草果、八角、白芷、桂皮、花椒，冲洗干净。黄酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、糖、盐调成料汁，取出大酱备用
步骤3
炒锅放少量植物油爆香葱姜，下入大酱炒香。加脊骨放香料翻炒两分钟，倒入料汁翻炒均匀
步骤4
脊骨从炒锅换入蒸锅内加适量水没过脊骨，大火烧开后中小火熬煮一个半小时收汁即可装盘
