东北酱茄子做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
19万阅读
最佳答案【主料】2人份
茄子适量
蒜适量
尖椒适量
干辣椒适量
【辅料】
食盐适量
十三香适量
【主料】2人份 茄子适量 蒜适量 尖椒适量 干辣椒适量 【辅料】 食盐适量 十三香适量 生抽适量 豆瓣酱适量 水适量
步骤1
茄子和辣椒洗净，沥干。因为茄子在油炸过程中有水珠很容易喷溅，最好用厨房纸或者纸巾擦拭
步骤2
茄子上下划几刀，比较容易入味，待用
步骤3
尖椒粗犷的改刀，茄蒂可以撕成小条，待用
步骤4
调味料准备
步骤5
小碗中适量加入两勺豆瓣酱，适量干辣椒，和少许盐和生抽还有十三香
步骤6
加入约一小碗温水
步骤7
锅中放入适量油，放入茄子开始煎干茄子水分。这个过程请注意保护裸露的皮肤
步骤8
注意翻面，别煎糊了。大约这个样子，表皮皱皱的，茄肉较软
步骤9
加入之前调好的调味料汁。大火烧开，转小火
步骤10
撒上蒜末 完成。最好剩些汤汁的时候关火，米饭泡汤味道也很不错
