扣肘子做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】3人份
猪肘一个
【辅料】
葱适量
蒜适量
姜适量
盐适量
花椒10粒
大料2个
树椒2个
【主料】3人份 猪肘一个 【辅料】 葱适量 蒜适量 姜适量 盐适量 花椒10粒 大料2个 树椒2个 红烧酱油适量 淀粉少许 味素少许 料酒1汤匙
步骤1
将肘子皮上的残毛刮净，洗好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨； 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出
步骤2
将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下
步骤3
炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开
步骤4
倒在肘子上，上蒸锅蒸1小时
步骤5
取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间
步骤6
炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成
步骤7
完成
