东北特色菜-咸口锅包肉做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】2人份
猪里脊肉1000克
【辅料】
香菜1根
土豆淀粉适量
豆瓣酱少许
色拉油适量
【主料】2人份 猪里脊肉1000克 【辅料】 香菜1根 土豆淀粉适量 豆瓣酱少许 色拉油适量 生姜少许 花椒粉适量 盐少许 胡萝卜半只 葱半根 大蒜2头 生抽少许 白糖少许
步骤1
里脊肉切成长方形小片，放入适量生抽、白糖、花椒粉、盐搅拌后放置冰箱腌制2个小时！
步骤2
胡萝卜、葱、香菜切丝放置盘中备用！
步骤3
适量生抽、白糖、葱末、蒜末、姜末搅拌后盛盘备用！
步骤4
豆瓣酱少许，太多会影响整体味道！
步骤5
挂浆是制作锅包肉最关键的部分，锅包肉挂浆需要湿淀粉，既用水冲淀粉，水不能太多，秘诀是再加入一勺色拉油，这样挂浆才不会脱落！
步骤6
将挂好浆的里脊肉逐片放入热油中煎炸成型后捞出，凉后再煎炸第二遍至金黄捞出盛盘备用！
步骤7
油锅放入除香菜外的其他备料炒30秒后放入煎炸好的里脊肉翻炒一分钟后放入香菜出锅即可！
步骤8
成品盛盘！
