软炸鱼块做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】
小梭鱼10个
【辅料】
鸡蛋2个
淀粉100克
盐适量
胡椒粉3克
味精5克
啤酒20毫升
【主料】 小梭鱼10个 【辅料】 鸡蛋2个 淀粉100克 盐适量 胡椒粉3克 味精5克 啤酒20毫升 色拉油适量
步骤1
新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水
步骤2
用刀去头尾，将鱼身切成3厘米左右长的段，加入盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟
步骤3
沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀
步骤4
洒入干淀粉搅拌均匀
步骤5
使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉
步骤6
炒锅点火入足量的油烧热至6成热，逐个下入鱼块，待定型后，轻轻翻动
步骤7
待鱼肉炸至金黄色，用漏勺捞出。改大火使油温升高
步骤8
再下入鱼块复炸一分钟。关火
步骤9
出锅控油，装盘即可
