黍米粽子（大黄米）做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】(多人份)
大黄米1000克
蜜枣500克
豆馅250克
蜜豆500克
【辅料】
粽叶200克
粽绳适量
【主料】(多人份) 大黄米1000克 蜜枣500克 豆馅250克 蜜豆500克 【辅料】 粽叶200克 粽绳适量
步骤1
黍米投洗干净后，提前浸泡12小时（长的很像小米，但不是）
步骤2
我买的是鲜粽叶，所以清洗干净后，开水煮5分钟左右，一是为了杀菌，二是为了粽叶回软一下
步骤3
一张粽叶容易破，我用了两张叠放在一起，把叶柄用剪子剪掉
步骤4
把叶尖部分折过来，窝在叶身位置
步骤5
侧面是这个样子的
步骤6
包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣
步骤7
揺一些泡好的黍米放入，铺平
步骤8
我在铺好米的粽子里，又放入三颗蜜枣
步骤9
再揺上一些米，按实（如果包蜜豆和豆沙的，就先放米压实后，铺上一层豆沙或者蜜豆，在铺上一层米就好了）
步骤10
用手指固定住（捏住）铺好米的粽子，另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上（就是用另一端叶子折过去，盖在有米的上面），把粽叶盖上面的宽出来部分，叠在下面
步骤11
再把多出来的粽叶折到侧面
步骤12
一手捏着，一手系绳子
步骤13
粽子放入锅里，水没过绳子，大火烧开后，转中火，焖煮2个小时，用高压锅的话四十分钟左右
步骤14
两个小时以后，香喷喷软糥的粽子就好了（我尝了一口，那一口忽略吧）
