韭黄鸡蛋合子做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】1人份
小麦粉(标准粉)600克
鸡蛋6个
韭黄500克
【辅料】
开水100克
盐适量
温水350克
【主料】1人份 小麦粉(标准粉)600克 鸡蛋6个 韭黄500克 【辅料】 开水100克 盐适量 温水350克 花生油3汤勺 虾皮50克 玉米油3汤勺 花椒粉3克 蚝油1勺
步骤1
准备好面粉
步骤2
用开水烫四分之一的面粉
步骤3
再慢慢倒入温水，抖到没有干粉状态，醒半个小时以上
步骤4
鸡蛋打散
步骤5
锅里倒入玉米油，要比做菜的时候倒的多一点
步骤6
油热后倒入蛋液
步骤7
迅速划散
步骤8
扔里一把虾皮，炒匀后晾凉
步骤9
韭黄洗净后控干水份
步骤10
切碎
步骤11
切好所有的淋入少许玉米油
步骤12
面醒好后倒入鸡蛋
步骤13
加花生油、蚝油、盐、花椒粉调味
步骤14
面团分成三份
步骤15
取一份搓长条
步骤16
揪成小剂子
步骤17
擀成圆皮
步骤18
包上馅
步骤19
包成饺子样，但是不用捏褶
步骤20
按扁
步骤21
电饼铛预热
步骤22
预热后好倒少许油
步骤23
码到饼铛里，合盖，煎至两成上色鼓起即可
