珐琅锅茶香鸡|一厨作做法大全
2021-12-28 09:02
东北菜系
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最佳答案【主料】3人份
土鸡1只
龙井茶适量
葱6个
姜6片
【辅料】
干辣椒5个
生抽2勺
八角1个
【主料】3人份 土鸡1只 龙井茶适量 葱6个 姜6片 【辅料】 干辣椒5个 生抽2勺 八角1个 桂皮1块 月桂叶2片 豆蔻1个 丁香少许 小茴香10粒 良姜1块 老抽2勺
步骤1
龙井茶泡开，泡出一大瓶的茶水备用
步骤2
把鸡放入珐琅锅里，铺上姜片，鸡身上倒上茶水，直至淹没鸡身
步骤3
用茶叶水按摩鸡身，浸泡、腌制一夜至入味
步骤4
制作香料汁，在碗中倒入准备好的香料和干辣椒，然后放入2勺生抽、2勺老抽，最后倒入温水混合好备用
步骤5
鸡腌制好以后，将茶叶填入鸡肚里，并取出整鸡，沥干水份
步骤6
珐琅锅清水清洗干净，山药切块，均匀地铺入锅中
步骤7
继续铺上打好的葱结
步骤8
将整只鸡放入
步骤9
倒入混合好的香料汁，过滤掉香料只留料汁
步骤10
放入枸杞
步骤11
中火煮开后，转小火盖锅盖焖煮40个分钟
步骤12
鸡快炖好前，另取一口平底锅，倒油，放入新的龙井茶叶，炸出香味，将热油和茶叶一起浇到鸡身上，香酥入骨的茶香鸡就完成啦
