绿豆椪做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】(多人份)
普通面粉350克
温水100毫升
猪油125克
细砂糖20克
【辅料】
去皮干绿豆（绿豆沙用）200克
【主料】(多人份) 普通面粉350克 温水100毫升 猪油125克 细砂糖20克 【辅料】 去皮干绿豆（绿豆沙用）200克 细砂糖（绿豆沙用）75克 色拉油（绿豆沙用）60克 盐（绿豆沙用）1/4小勺 水（绿豆沙用）适量 猪肉松（肉松馅）45克 软化黄油（肉松馅）6克 熟白芝麻（肉松馅）若干
步骤1
去皮绿豆淘洗干净后，泡水6-8小时，待其涨发后，再次淘洗干净，下锅，大火煮开，小火45分钟煮软用料理棒将锅中的豆子打成泥，之后倒入不粘锅，先中火炒至水量略收干，豆沙泛起大泡泡时，关小火，分三次加入色拉油，至粘稠时加入糖和盐，炒至略干。凉后分成15份，搓成圆炒沙期间，要不停用勺子搅拌
步骤2
【水油皮】普通面粉200克；温水100毫升；猪油50克；细砂糖20克【油酥】普通面粉150克；猪油75克水油皮材料混合后揉到出膜柔软状态室温醒20分钟。油酥材料混合成团，放冰箱冷藏15分钟将水油皮与油酥均分成15份，搓圆
步骤3
酥皮包制：取一个水油皮压扁，包起一个油酥收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟
步骤4
肉松馅制作：肉松加软化黄油拌匀馅料包制：取一个豆沙球包入肉松一勺加入芝麻，用勺背压一下，收口朝下盖保鲜膜待用。取一个酥皮球，用擀面杖上下擀开
步骤5
自上而下卷起将卷竖过来按压，再次擀开
步骤6
自上而下卷起，盖保鲜膜醒20分钟取一酥卷中间一压，两头捏紧，往中间，按压成饼状
步骤7
包入豆沙球，捏紧收口朝下排入烤盘，用手掌根部按压一下月饼中间，再刷层薄薄的蛋液（也可不刷）用筷子头沾些食用色素点上梅花，烤箱中层 180度 25分钟
