日式炼乳手撕面包做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】2人份
高筋面粉250克
牛奶160克
炼乳20克
糖25克
精盐3克
酵母(干)3克
黄油20克
【主料】2人份 高筋面粉250克 牛奶160克 炼乳20克 糖25克 精盐3克 酵母(干)3克 黄油20克 【辅料】 炼乳（涂抹用）20克 玉米油（涂抹用）10克 葡萄干适量 糖粉少量
步骤1
将主料中除黄油外的材料放入面包机，选择和面程序，和面15分钟
步骤2
加入主料中的黄油，继续和面20分钟
步骤3
直至面团光滑，可以拉出无锯齿状薄膜，盖上保鲜膜，发酵一小时
步骤4
面团发酵的时候可以制作炼乳酱：将20g的炼乳和10g的玉米油混合均匀，若气温偏低可以放入微波炉加热10秒后再搅拌均匀
步骤5
一小时后，面团发酵至两倍大，用手指沾些面粉，戳入面团，面团既不塌陷，也不回缩，表明面团发酵完成
步骤6
面板上略撒薄粉，将面团擀压排气，并擀成大长方形（不用擀太薄）
步骤7
在面片上均匀涂抹炼乳酱
步骤8
撒上葡萄干
步骤9
横向平均切成四条
步骤10
将四条面片叠加起来
步骤11
再平均切成八小分
步骤12
摆入八寸模具中（没有中空模具，可以用锡纸包住纸桶放在中间）
步骤13
放入烤箱发酵一小时，直至发酵至两倍大
步骤14
再在面团表面刷上一层炼乳酱，撒上一些葡萄干
步骤15
烤箱预热，放入模具，中下层，180度，烘烤20分钟（面包上色后及时加盖锡纸，避免上色严重）
步骤16
烘烤完成后立即脱模，并在面包表面撒些糖粉作为装饰
