豆腐肉圆木耳煲做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】3人份
豆腐6、7两
肉末半斤（稍肥）
木耳(水发)2两
【辅料】
盐10克
葱姜2两
【主料】3人份 豆腐6、7两 肉末半斤（稍肥） 木耳(水发)2两 【辅料】 盐10克 葱姜2两 味精5克 料酒5毫升
步骤1
豆腐切丁，锅放水烧开后，放入豆腐丁，烧开盛出备用。主要去腥味。木耳用水发开洗干净
步骤2
肉末放入大碗中，加料酒（一杯）、盐、和冷开水搅拌上劲后，放入冰箱20分钟，拿出备用。一个窍门，就是肉末里不要放蛋清或淀粉，就放入冷开水或矿泉水搅拌，顺一个方向，这时可以看见和感觉到肉末变希和均匀即可
步骤3
锅里放水、姜片烧开。建议不要放油，因为肉圆下锅时，会出油
步骤4
水开后，火调小。用调羹做小肉圆下锅。待肉末全做成肉圆下锅后大火烧开。等肉圆全浮上来，肉圆就熟了
步骤5
此时下木耳烧开，接着放入豆腐丁大火烧开
步骤6
继续煮5分钟，调味。接着下葱段煮1分钟，关火上桌。（葱可切菱形，好看点）
