奶油猪仔包（香港翠华茶餐厅同款）做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
13万阅读
最佳答案【主料】2人份
高筋面粉200克
中筋面粉150克
奶粉1勺
精盐2克
白砂糖15克
牛奶120克
【主料】2人份 高筋面粉200克 中筋面粉150克 奶粉1勺 精盐2克 白砂糖15克 牛奶120克 【辅料】 酵母干5克 温水70克 黄油30克 炼乳适量 鸡蛋液1个
步骤1
先把5g酵母水溶在70g的温水（不烫手）里面，备用
步骤2
把所有的干粉类用刮刀拌均匀
步骤3
120g牛奶分3次加入
步骤4
因为不同面粉的吸水性不一样。有的可能加一个蛋液，有的可能只要加半个蛋液，酌情处理
步骤5
不管是干酵母还是什么，用温水先活化一下酵母总是好的，这个有利于新手
步骤6
开始揉面团了，起初会觉得非常粘手，让你有种立马想加面粉的冲动
步骤7
揉到可以拉出膜，但用手戳破，洞口成锯齿状就是扩展阶段了。这时把面团全面摊开，摆平。用油刷加油
步骤8
加油继续揉出一层薄薄的手膜，就用保鲜袋盖住静置待面团发酵
步骤9
当面团发酵至3-4倍大的时候，就在中间戳个小洞放气（放气方式各有不同，有的揉戳等），然后把面团分成4小份
步骤10
分好后的四小份就用保鲜膜再次盖住发酵。38度，空气湿度在80%的样子
步骤11
烤箱预热200度，中层，上下火。烤15-18分钟即可
步骤12
待冷却后，将面包用刀子切成两小块
步骤13
1，加入黄油，将切好的面包块（切口面朝锅面）放入黄油中煎炸至金黄色，起锅，加入炼乳即可食用。非常鲜美
