好吃到舔盘的卤肉饭做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】
带皮五花肉500克
香菇3个
红洋葱1个
生姜，蒜适量
油菜2颗
鸡蛋4个
【辅料】
【主料】 带皮五花肉500克 香菇3个 红洋葱1个 生姜，蒜适量 油菜2颗 鸡蛋4个 【辅料】 料酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 八角香料适量
步骤1
准备食材
步骤2
鸡蛋煮熟后，剥壳备用
步骤3
开始处理食材，将五花肉切丁（我是切的这个小长条），洋葱，香菇切丁，生姜蒜切碎（不爱吃生姜的可以切片，煮好后捞出）
步骤4
制作油葱酥，平底锅倒入适量色拉油，小火加热后倒入洋葱，慢慢煸干成金黄色，捞出后控油备用
步骤5
继续用煸洋葱的锅，倒入五花肉炒至出油，放入香菇，姜末，蒜末翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽，盐，最后倒入油葱酥
步骤6
注入适量的温水，没过食材，多放一点水炖时间长卤肉会更软，加入香料和冰糖煮沸
步骤7
待汤汁煮沸后倒入炖锅中（没有也可以不用），加入鸡蛋，盖上锅盖后一起炖煮1～2小时，至汤汁浓稠（炖煮过程注意汁不要耗干）
步骤8
米饭装入盘内，摆上汆烫好的油菜，对半切开的卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可
