手指饼做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】4人份
鸡蛋黄三个
绵白糖55克
低筋面粉75克
【辅料】
蛋白 两个
食盐适量
【主料】4人份 鸡蛋黄三个 绵白糖55克 低筋面粉75克 【辅料】 蛋白 两个 食盐适量
步骤1
食材准备
步骤2
蛋清蛋黄分开
步骤3
蛋白加入35克糖，用台式厨师机3-4档打至9分发
步骤4
低筋粉过筛
步骤5
加了20克糖的蛋黄用打蛋器打至微微发白，加入一半的过筛的低筋粉拌匀
步骤6
将蛋白泡的三分之一加到蛋黄糊里拌匀
步骤7
再将拌匀的6蛋黄糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌匀
步骤8
将剩下的一半低筋粉倒入到7中
步骤9
从底部往上彻底翻拌均匀，不要划圈
步骤10
装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟
步骤11
这是第二盘，用了烤箱自带的烤盘，
步骤12
第一盘出烤箱，（第二盘进烤箱烤），冷却后及时灌装，以防受潮
