蚵仔煎、海蛎煎做法大全
2021-12-28 09:02
港台菜系
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最佳答案【主料】(多人份)
生蚝若干
青蒜若干
地瓜粉粒状地瓜粉若干
鸡蛋若干
【辅料】
【主料】(多人份) 生蚝若干 青蒜若干 地瓜粉粒状地瓜粉若干 鸡蛋若干 【辅料】 胡椒粉少许 盐少许 酱油少许 甜辣酱若干 调味汁少许
步骤1
海蛎仔细洗去残留的海蛎壳和泥沙
步骤2
青蒜苗切小段
步骤3
加调味汁
步骤4
加酱油
步骤5
再加入少许盐，之后加入三大勺的地瓜粉。（注意，一定是有颗粒状的地瓜粉，你问我为什么？因为这是我咨询挖海蛎的阿姨得来的答案，此后，我又询问了卖地瓜粉的阿姨，也得到了一致的答案。）颗粒状的地瓜粉长这样
步骤6
加入少许胡椒粉和少量水，一定是少量水，因为海蛎在煎的过程中会释放水分
步骤7
搅拌均匀，到地瓜粉都溶解。要注意轻轻搅拌，不要把海蛎搅烂了
步骤8
不粘锅开始煎
步骤9
煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了，因为凝结力没有特别强，建议可以一小块一小块的翻
步骤10
煎香后，鸡蛋打散，沿着锅边缘倒下去
步骤11
蛋熟了就可以起锅了。海蛎煎，怎么能少了甜辣酱呢？！就着甜辣酱吃，真的，不！要！太！爽！
