糖醋排骨丨肉食主义的私人订制做法大全
2021-12-28 09:02
淮扬菜系
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最佳答案【主料】2人份
鲜肋排适量
料酒1大勺
酱油2大勺
白糖3大勺
醋4大勺
水5大勺
【辅料】
【主料】2人份 鲜肋排适量 料酒1大勺 酱油2大勺 白糖3大勺 醋4大勺 水5大勺 【辅料】 八角 适量 盐 一小匙 姜片 适量
步骤1
将提前购买，保存于FoodSaver真空保鲜盒中的小排取出，我们可以看到，肉质依旧保持得很鲜美
步骤2
将买回来的小排泡水2小时去血水后，进一步加工成4-5厘米的小块，清理干净，吃糖醋排骨还是块小了才入味。然后放进沸水锅中，待煮到又白色漂浮物事，过滤，沥干。
步骤3
取一个大碗，按照1：2：3：4：5的比例，分别将料酒、酱油、白糖、醋、清水混合，其中酱油可以选择一勺生抽，一勺老抽。生抽用于调味，老抽用于调色
步骤4
将小排倒入热油的锅中，进行煎炒，要注意使用中火，防止火力太猛导致排骨烧焦
步骤5
当排骨被煎炒至炒糖色，这个时候我们可以开始加入第二步调好的酱料，并且加入几颗八角，以及一小勺盐
步骤6
调节小火，进行收汁，过程中要注意时不时的翻搅，避免糊底以及着色不均匀
步骤7
当收汁进行到快要结束的时候，开大火，快速收汁盛出
步骤8
当收汁进行到快要结束的时候，开大火，快速收汁盛出
