平底锅版榨菜鲜肉月饼做法大全
【主料】5人份 中筋面粉110克 猪油40克 绵白糖8克 温水40克 【辅料】 中筋面粉110克 猪油50克 榨菜100克 猪肉肉糜200克 小葱少许 白胡椒粉少许 黄酒1大匙 酱油1大匙 白糖1匙 玉米淀粉2匙
将主材料的所有材料倒在钢盆中，用手混合均匀，揉至表面光滑，即为油皮
将揉好的油皮用保鲜袋包好，室温静置松驰30分钟
将辅材中的中筋面粉和猪油倒在钢盆中，揉匀成团即为油酥，包上保鲜膜，待用
榨菜丝切成丁
将辅料其它材料和榨菜丁一起放在钢盆中，用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆，冷藏备用
松弛后油皮平均分割成10个，油酥也平均分割成10个
将油皮压扁，加入一份油酥，用虎口将油皮收口，包成球状
取一份油酥皮，收口朝上，由中间向两端擀成牛舌状
由下向上卷成筒状，收口朝下
转90度，用手略压扁，由中间向两端擀成长条
由下向上卷成小筒，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，两端往中间捏合，压扁
擀成中间稍厚的圆形片
将榨菜鲜肉馅放在面皮中间，用虎口环住外皮，边捏边旋转，并配合大拇指将肉馅按入外皮中，捏紧收口
将收口多余的油酥面皮按压在外皮上，搓圆
依序将饼包完后，收口朝下擀扁，松驰30分钟后放在平底锅上
开启电磁炉，选择“煎烙”功能，火力调整为120瓦，盖上锅盖，先煎2分钟。打开锅盖，翻面，盖上锅盖，继续煎2分钟
打开锅盖进行第2轮翻面，1分钟后再次打开锅盖，翻面，并关闭电磁炉，盖上锅盖，焖8分钟左右
将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上，晾至不烫手后即可食用
