上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】1人份
河蟹3只
面粉20克
姜2片
毛豆1两
【辅料】
老抽5毫升
糖20克
盐2克
米醋2毫升
【主料】1人份 河蟹3只 面粉20克 姜2片 毛豆1两 【辅料】 老抽5毫升 糖20克 盐2克 米醋2毫升 生粉10克
步骤1
选用不大的大闸蟹就好
步骤2
面粉炒一下，然后和生粉搅拌，面粉一炒以后变性，没了粘性，加生粉是提高蘸粉的粘性，之所以用面粉是可以让酱汁更厚
步骤3
切开洗净的螃蟹，开口地方蘸上面粉
步骤4
面粉口朝下放油锅里微微炸一下
步骤5
倒入姜末
步骤6
加老抽煮出酱香味后倒入水和毛豆煮熟
步骤7
收汁后倒入面粉和生粉调制的芡汁勾芡一下，淋点香醋。注意芡汁的厚度
