酱鸭腿盖饭做法大全
2021-12-28 09:02
沪菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
鸭腿3个
【辅料】
料酒，老抽，各1汤匙
香叶3片
生抽，蚝油各2汤匙
【主料】3人份 鸭腿3个 【辅料】 料酒，老抽，各1汤匙 香叶3片 生抽，蚝油各2汤匙 冰糖20克左右 盐1茶匙 姜3片 葱5根 八角3个 桂皮，陈皮适量 花椒10颗左右
步骤1
三个鸭腿洗净，撒少许盐（比平时炒菜的量少点），十几粒花椒搓均了放冰箱冷藏一晚上入味
步骤2
第二天拿出来时先把皮煎成金黄色，这是为了去除鸭的身上油脂。（鸭肉油脂多）
步骤3
准备酱鸭的调料：花椒，陈皮，香叶，大料，桂皮，姜片，葱段各适量
步骤4
图上汤勺量：1勺老抽，1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，20一30g左右冰糖，想甜点30g
步骤5
锅中放入水，水量要沫过鸭腿，放上以上调料和酱汁中火炖1小时左右
步骤6
最后小火收汁
步骤7
放凉，切块，装盘，好有成就感哦
步骤8
也可以弄成盖饭，凹个造型，非常不错
