春笋扒羊肉条做法大全
2021-12-28 09:02
京菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
羊肉1大块
春笋2根
【辅料】
油菜1把
葱半根
姜4片
香油数滴
生抽1小勺
【主料】2人份 羊肉1大块 春笋2根 【辅料】 油菜1把 葱半根 姜4片 香油数滴 生抽1小勺 料酒1小勺 食盐1小勺 香叶2片 草果1个 陈皮2块 甘草1小把 八角2个
步骤1
羊肉放在清水中浸泡2小时,泡出血水后洗干净
步骤2
净锅入水,加姜片、葱段、料酒,凉水下入羊肉焯过
步骤3
另起锅,一次性加足水,下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等,大火烧开后关中火煮至羊肉熟透,取出晾凉,切成宽约半指的肉条,码入深碟或大碗中
步骤4
净锅入少于做菜量的香油,加入八角、葱段、姜片小火煸出香味,再加入煮肉的汤、料酒和生抽,烧开后倒在羊肉上,上屉大火蒸20分钟
步骤5
春笋切条,小油菜洗净切成四半,分别用开水焯熟,捞出备用
步骤6
去掉葱、姜不要,把羊肉及汁推入锅内,放入笋和油菜,加入生抽、盐及煮肉的鲜汤,烧煮5分钟让笋条和油菜入味;加水淀粉勾芡,淋入几滴香油后推匀即可出锅(也可先将肉及菜取出,勾好芡汁淋在肉上)