菠菜罗宋包做法大全
【主料】(多人份) 甜面团老面250克 菠菜汁90克 菠菜罗宋面团658克 【辅料】 菠菜奶油18克 马苏里拉奶酪碎100克
先提前一晚制作甜面团老面：将除黄油之外的所有材料倒入厨师机或面包机桶内
，搅拌成团，到能拉出边缘粗糙的厚膜，
加入切成薄片的软化黄油继续搅至完全吸收，拉出薄透不易破的“手套膜”，此时面团温度不超过29度
装入保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一晚
第二天，把菠菜和水放入料理机，打碎成沫，倒出备用。将“菠菜罗宋面团”的所有原料放入搅拌桶里
启动和面，搅成表面光滑的面团
分成每个100克的面团，滚圆
再搓成如图的水滴状，盖好静置松弛10分钟
松弛好之后，一手扯住水滴形尾部，一手拿擀面杖，把面团擀成宽9cm，长42cm的长锥形
把面团的光面翻到背面
在宽的一端撒15克马苏里拉奶酪碎
然后卷起
卷到尖头的那端，把接口压在底部
切小片黄油放在烤盘上，再把卷好的菠菜罗宋包放在上面，入烤箱中层，设置温度28度，湿度75%，发酵50分钟左右
发酵好之后，用割包刀在中间割1.5—2cm深的口子
撒入约3克马苏里拉奶酪碎
将烤箱预热好，上下火170度，把菠菜罗宋包放入烤箱中层
烤7分钟后取出，表面用刷少许融化的黄油
再放回烤箱继续烤5分钟。最后刷一次黄油，再烤3分钟，取出
完成了，底部是酥脆的
