葱香香肠卷做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
高筋面粉300克
糖25克
水135克
黄油15克
精盐2克
酵母(干)3克
【辅料】
【主料】4人份 高筋面粉300克 糖25克 水135克 黄油15克 精盐2克 酵母(干)3克 【辅料】 全蛋液30克 干葱末10克 台式烤肠4根 沙拉酱20克 马苏里拉芝士30克
步骤1
将除黄油及干葱末外的所有放入面包机内,揉成光滑面团；加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段；加入干葱末后揉成团
步骤2
将揉好的面团放在室温下盖保鲜膜发酵至2倍大（手指沾高粉扎入小洞不回缩即可）
步骤3
基础发酵结束后,将面团取出排气,分割成12份,滚圆后松弛15分钟；松弛好的面团用擀面杖擀开成椭圆形
步骤4
翻面后整形成长方形并压薄底边,在一段放上台式烤肠；自上而下卷成卷
步骤5
将面团排入烤盘中,置于温暖湿润处进行最后发酵
步骤6
最后发酵结束,在面团表面刷上一层水,撒上事先刨好的马苏里拉芝士碎；挤上沙拉酱,撒少许香葱,入180摄氏度预热的烤箱,中层15分钟
