俄罗斯提拉米苏创新版做法大全
2021-12-28 09:02
苏菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
1.蛋糕体：适量
面粉400克
细砂糖120克
黄油100克
蜂蜜2汤匙
苏打粉1茶匙
【主料】(多人份) 1.蛋糕体：适量 面粉400克 细砂糖120克 黄油100克 蜂蜜2汤匙 苏打粉1茶匙 鸡蛋2个 【辅料】 2.芝士奶油霜：适量 黄油200克 奶油奶酪200克 炼乳焦糖酱80克 熟核桃仁100克
步骤1
在一个大碗里加入黄油、白糖和蜂蜜，隔水加热并搅拌到白糖完全溶解，再添加苏打粉均匀搅拌一下
步骤2
停止加热，放入2个鸡蛋搅拌至均匀
步骤3
加入面粉充分搅拌，和成一个面团
步骤4
将面团放入冰箱中冷却20-30分钟。取出面团放在撒了面粉的面板上，在面团上再撒些面粉， 分成9等分的小面团
步骤5
在烘焙纸上依次把九个小面团擀成面皮，越薄越好，用圆形慕斯圈(我用的是大碗)把面皮切割成正圆形，边角余料不要扔掉
步骤6
把面皮连着烘焙纸移到烤盘里，放入预热好200度的烤箱中，烤3-5分钟至金黄
步骤7
拿出烤箱后把蛋糕后的烘焙纸去掉，放置在晾网上冷却，同样做好所有的9层蛋糕
步骤8
现在来做芝士奶油霜夹馅： 常温软化的黄油混合奶油奶酪搅打顺滑，加入炼乳焦糖酱持续搅拌至蓬松柔软
步骤9
把之前蛋糕面皮的边角余料和核桃分别在搅拌机里打碎
步骤10
每层蛋糕之间抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上
步骤11
把蛋糕和夹馅一层一层摞起来，最后在顶层抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃
步骤12
把侧面也涂些芝士奶油霜，用铲子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小时之后，再拿出来切开享用
