大块牛肉做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】
牛肉500g
【辅料】
干辣椒适量
调和油5g
食盐4g
味精2g
蒸鱼豉油5ml
步骤1
牛肉去表面筋膜，洗净待用
【主料】 牛肉500g 【辅料】 干辣椒适量 调和油5g 食盐4g 味精2g 蒸鱼豉油5ml
步骤1
牛肉去表面筋膜，洗净待用
步骤2
坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水
步骤3
飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状
步骤4
老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟
步骤5
牛肉浸泡在卤水中3小时
步骤6
青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用
步骤7
牛肉逆着纹路切大片
步骤8
坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用
步骤9
坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香
步骤10
下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟
步骤11
下牛肉片，翻炒2分钟
步骤12
撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可
