青椒炒鱼头做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鳙鱼1个头
【辅料】
尖椒5个
红尖椒1个
辣椒酱1大勺
姜5片
蒜5瓣
小葱2根
【主料】2人份 鳙鱼1个头 【辅料】 尖椒5个 红尖椒1个 辣椒酱1大勺 姜5片 蒜5瓣 小葱2根 植物油10克 食盐3克 蒸鱼豉油3克 淀粉1把 胡椒粉少许 料酒3克
步骤1
鳙鱼头剁成块(大小可随意，大块吃着过瘾，小块更入味)剁好的鱼头用盐、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻钟；青红椒洗干净后斜切片、蒜切大粒、姜切片
步骤2
锅中放油(稍多一点)烧至九成热，放入鱼头煎炸至金黄色，不要随便翻动，煎好一面再煎另一面，这样可以保证鱼头不会碎；煎炸好的鱼头盛出来备用
步骤3
另起锅烧热油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香；再放入青红椒一同煸炒；放入煎好的鱼头，不要翻动得太频繁
步骤4
加入老干妈和蒸鱼豉油，大火快速翻炒均匀
步骤5
出锅前撒点葱花即可
