永州血鸭做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】1人份
鸭肉450克
辣椒(红，尖，干)100克
鸭血5勺
柿子椒100克
【辅料】
大蒜子3个
【主料】1人份 鸭肉450克 辣椒(红，尖，干)100克 鸭血5勺 柿子椒100克 【辅料】 大蒜子3个 生姜1块 鸡精1/2小勺 胡椒粉1/2小勺 食盐1/2勺
步骤1
宰杀鸭子，洗净备用，鸭血装盘
步骤2
将鸭肉洗干净剁成块状，控干水放入盘中
步骤3
起热油锅，先下三分之一的姜片炒出香味。再下鸭肉煸炒出油至熟。炒的过程中加少许的料酒去味。翻炒片刻后放入八角和桂皮，大火翻炒匀倒入适量啤酒，大火烧开后转成小火焖煮半小时，然后放入红青辣椒翻炒。
步骤4
放入适量盐，生抽，鸡精翻炒入味，备好的鸭血混合液均匀的洒在锅内，边淋边迅速翻炒，使所有材料淋上鸭血变褐黑色，然后迅速关火。
