苦瓜酿肉（鱼肉版）做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
苦瓜1个
巴沙鱼200克
【辅料】
青椒1段
葱1根
黑木耳5朵
鸡蛋半个
淀粉1勺
【主料】2人份 苦瓜1个 巴沙鱼200克 【辅料】 青椒1段 葱1根 黑木耳5朵 鸡蛋半个 淀粉1勺 料酒1勺 白胡椒粉1/2茶匙 食盐1茶匙 生抽1/2勺 蚝油1/2勺 水淀粉1勺
步骤1
苦瓜切段挖去中间的囊和籽，盐水中浸泡20分钟（去除苦味），干木耳热水中泡发
步骤2
巴沙鱼剁碎，黑木耳切碎，青椒切粒，葱切成葱花，放入碗中，再倒入淀粉，鸡蛋液，白胡椒，食盐和料酒，搅拌均匀
步骤3
搅拌至鱼肉稍黏稠即可
步骤4
苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟（去除苦味）
步骤5
捞出放入冰水中，保证苦瓜的颜色
步骤6
将鱼肉塞入苦瓜中
步骤7
锅中放入适量清水，上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟
步骤8
蒸好的苦瓜会有很多汤汁，鱼肉变白
步骤9
将汤汁重新倒入锅中，再倒入适量的水淀粉，半勺生抽，半勺蚝油，勾成芡汁
