红烧鸽子肉做法大全
2021-12-28 09:02
湘菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
鸽子3只
莴笋1根
柿子椒1个
红椒1个
【辅料】
姜适量
葱4根
蒜适量
花椒适量
【主料】3人份 鸽子3只 莴笋1根 柿子椒1个 红椒1个 【辅料】 姜适量 葱4根 蒜适量 花椒适量 桂皮少量 草果2个 干辣椒7个 生抽3茶匙 老抽3茶匙 料酒2茶匙 蚝油1茶匙 盐适量 鸡精少许
步骤1
把鸽子洗净切块，用冷水泡20分钟，泡出血水，本人不喜欢用入沸水中焯去血水，这样破坏了鸽子的味道了。泡血水的时候可以准备其他的材料了
步骤2
把辅料洗净。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口
步骤3
莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用的，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块
步骤4
新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖
步骤5
热锅起油，七成热香料下锅爆香
步骤6
下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味。转中火，后翻炒2分钟
步骤7
入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖20分钟。放鸡精
步骤8
莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开，让砂锅有温度
