烤枣馍做法大全
2021-12-28 09:02
西北菜系
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最佳答案【主料】5人份
面粉1500克
红枣240克
【辅料】
鸡蛋150克
酵母粉15克
牛奶660克
色拉油150克
【主料】5人份 面粉1500克 红枣240克 【辅料】 鸡蛋150克 酵母粉15克 牛奶660克 色拉油150克 白糖30克
步骤1
红枣去核：红枣洗净蒸熟，去核；用刀剁成泥后取需要的量备用
步骤2
和面：将面粉、白糖依次倒入盆中，加入牛奶(或水)、剁好的枣泥、鸡蛋、色拉油、酵母，均匀搅拌和成面团，揉至光滑即可
步骤3
成形：取出面团搓成条下剂，每个30克，揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中，放置30分钟发酵体积膨胀即可(约一倍大)
步骤4
饧好的枣馍冷水上锅，中大火上气后转中小火蒸制15分钟，蒸好后不要马上开盖，虚蒸3、4分钟后再打开盖子
步骤5
晾凉冷藏后再烤，下火不开，只开上火，烤箱预热220°C，烤好一面翻另一面，至色均匀即可
