手抓羊肉粉汤羊肉做法大全
2021-12-28 09:02
西北菜系
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最佳答案【主料】5人份
羊肉(肥瘦)3k克
【辅料】
花椒粒30颗
白菜3片
菠菜5颗
香菜3颗
香叶3片
【主料】5人份 羊肉(肥瘦)3k克 【辅料】 花椒粒30颗 白菜3片 菠菜5颗 香菜3颗 香叶3片 茴香2克 姜1块 葱1颗 豆腐1块 豆腐干4块 香菇5颗 黄花菜1克
步骤1
把羊肉放在冷水中，侵泡半小时
步骤2
这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要冷却后，用冷水清洗干净羊肉上的血抹，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度
步骤3
把准备好的调料在冷水中清洗二遍
步骤4
把羊肉和花椒、姜、茴香和香叶放在砂锅里炖，小大火烧开，再小火炖一小时
步骤5
羊肉直接可以出锅吃手抓羊肉，羊肉汤可以继续做“粉汤羊肉”
步骤6
撒上干油辣椒孜然粉盐，直接可以吃手抓羊肉了
步骤7
准备原料
步骤8
准备原料
步骤9
锅里添加羊肉汤，加入所有的原材料，烧开，出锅后放盐
