奶油鸡蛋小吐司做法大全
2021-12-28 09:02
云贵菜系
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最佳答案【主料】3人份
清水（酵头）90克
高筋粉（酵头）90克
酵母（酵头）1克
【辅料】
【主料】3人份 清水（酵头）90克 高筋粉（酵头）90克 酵母（酵头）1克 【辅料】 蛋液65克 高筋粉210克 淡奶油80克 细砂糖40克 奶粉10克 黄油10克 盐3克 酵母3克
步骤1
将所有酵头材料混合在一起
步骤2
搅拌均匀，放在温暖的地方发酵
步骤3
发酵至有许多泡泡的状态
步骤4
将除黄油之外的其他所有材料与发酵好的酵头混合在一起
步骤5
放入厨师机中开始揉面
步骤6
揉至面团比较光滑能抻出较厚的膜
步骤7
加入软化的黄油
步骤8
继续揉面至完全阶段，也就是面团能抻出比较有韧性的薄膜
步骤9
将面团放在温暖的地方进行发酵
步骤10
当面团长大至2倍，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷，发酵结束
步骤11
将发好的面团取出排气后，均分成2份，滚圆后静置松弛15-20分钟
步骤12
取一个松弛好的面团，擀开
步骤13
翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠
步骤14
用擀面杖擀长
步骤15
自上而下卷起
步骤16
放入吐司盒里
步骤17
将吐司盒放入烤箱，加入一小盆热水进行第二次发酵
步骤18
当发酵至8分满的时候，第二次发酵结束
步骤19
将吐司盒盖盖好，放入预热好的烤箱内，180度，35分钟出炉
步骤20
晾凉后即可切片食用
