酸甜酥香的酥焖鲫鱼做法大全
2021-12-28 09:02
浙菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
鲫鱼1条
【辅料】
葱1根
姜一块
蒜5瓣
淀粉适量
糖2勺
盐适量
醋3勺
料酒少许
【主料】3人份 鲫鱼1条 【辅料】 葱1根 姜一块 蒜5瓣 淀粉适量 糖2勺 盐适量 醋3勺 料酒少许 生抽1勺 老抽1勺 食用油适量 五香粉少许 高汤适量
步骤1
鲫鱼杀洗干净擦干水份，加生抽料酒和葱姜碎腌上
步骤2
腌好的鱼拍上干淀粉
步骤3
坐锅烧油，油要热到冒烧的程度，放鱼入锅炸制
步骤4
炸好的鱼要回一下锅，保证鱼炸透
步骤5
倒出热油，留下低油，将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下
步骤6
将鱼放在锅中
步骤7
加上调料（糖醋老抽生抽料酒），看到的白色调料为糖，这个菜糖和醋的用量都比较大
步骤8
加上高汤，大火烧开，转小火焖至鱼完全入味儿，关火焖在锅中
步骤9
这道菜可以冷吃也可以热吃，热吃最好用蒸的方法加热，避免鱼被弄碎
