鱼香凤爪做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
鸡爪500克
生菜1棵
【辅料】
白醋20克
麦芽糖15克
米酒15克
菜籽油500克
【主料】3人份 鸡爪500克 生菜1棵 【辅料】 白醋20克 麦芽糖15克 米酒15克 菜籽油500克 泡椒20克 生姜10克 大蒜15克 精盐4克 酱油15克 白糖12克 香醋15克 高汤50克 水淀粉15克
步骤1
材料全家福
步骤2
肉鸡爪洗净入锅，加清水淹没鸡爪，加白醋、麦芽糖、米酒烧开，撇去浮沫，煮至断生捞出
步骤3
将鸡爪斩去爪尖，晾干水汽，热锅放油，油温7成热时放入鸡爪炸至金黄
步骤4
将炸好的鸡爪捞至热汤中浸泡，加盖焖20分钟，至鸡爪起皱皮时捞出
步骤5
生菜洗净沥干水分，将菜叶铺于圆盘四周，围成花边
步骤6
鸡爪放入蒸盘中在蒸锅中蒸热，将鸡爪码在生菜上叠放成型
步骤7
泡红辣椒、姜蒜分别剁细，香葱切葱花备用。热锅放油，放入泡椒、姜蒜炒出香味
步骤8
掺入鲜汤，加盐、酱油、糖、醋调味
步骤9
用水豆粉勾芡收汁，加入葱花推匀起锅
步骤10
将芡汁浇淋于凤爪上即可
