香辣红烧猪蹄做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】(多人份)
花生米100克
猪蹄2根
【辅料】
八角2个
大葱20克
干红辣椒10克
料酒2克
【主料】(多人份) 花生米100克 猪蹄2根 【辅料】 八角2个 大葱20克 干红辣椒10克 料酒2克 食盐5克 花椒粒5克 姜1块 桂皮1个 草果2个 香叶2片 蒜3瓣
步骤1
锅里坐水，放入斩好的猪蹄段，大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用
步骤2
花生事先泡一个小时
步骤3
准备配料：干辣酱段，老姜切片，大葱切断，大蒜切片、八角2个、桂皮1个、香叶2片、草果1个、花椒粒5克
步骤4
锅里倒入适量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀
步骤5
倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒
步骤6
翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，放入准备好的辣椒段，大葱段，姜片，蒜片，草果，八角，桂皮，香叶，花椒粒
步骤7
中火翻炒炒出香味，往锅里倒入足够的清水
步骤8
大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，倒入提前泡好的花生，调入适量的盐和料酒，用小火煮1小时30分，直到汤汁粘稠出锅
