山椒爆儿肠做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
猪小肠300克
【辅料】
野山椒30克
食盐1勺
大葱2根
红泡椒15克
花椒10克
【主料】3人份 猪小肠300克 【辅料】 野山椒30克 食盐1勺 大葱2根 红泡椒15克 花椒10克 姜1块 生抽1勺 豆瓣酱1勺 淀粉10克 料酒1勺 蒜2瓣 五香粉适量 植物油适量
步骤1
肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可
步骤2
野山椒和泡椒切段
步骤3
大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量
步骤4
锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香
步骤5
下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒
步骤6
加入1勺生抽
步骤7
加入料酒再次爆炒
步骤8
最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）
步骤9
勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆
