麻辣水煮肉片做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】
猪里脊肉400克
豆芽200克
香菜少量
姜1块
蒜5瓣
辣椒(红，尖，干)2-3个
白芝麻(可选)少量
【主料】 猪里脊肉400克 豆芽200克 香菜少量 姜1块 蒜5瓣 辣椒(红，尖，干)2-3个 白芝麻(可选)少量 【辅料】 色拉油适量 盐适量 生抽1/2汤匙 料酒1汤匙 花椒面2茶匙 白胡椒粉2茶匙 淀粉2/3汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 味精2茶匙
步骤1
材料备齐
步骤2
里脊肉切片，一般不要切太薄。姜蒜切末，红辣椒、香菜切小段
步骤3
里脊肉加入料酒，生抽，淀粉，盐，腌渍上浆备用
步骤4
豆芽摘洗干净，入沸水中焯烫片刻，捞出沥干，码在大碗里备用
步骤5
锅里添色拉油，中小火烧热，入姜蒜末爆香
步骤6
入郫县豆瓣酱炒出香味儿
步骤7
添入适量清水，转大火烧开，加入花椒面，白胡椒粉
步骤8
然后逐片滑入已上浆的肉片，先不要动，尤其不要大力搅拌。待再次烧开调入盐，味精
步骤9
肉片煮好后，连汤带肉一起倒入豆芽上面
步骤10
另起锅添油烧热，下入红辣椒段小火爆香
步骤11
油和红辣椒淋在肉片上的同时，会听到滋啦滋啦的声音O(∩_∩)O
步骤12
撒少量香菜段以及白芝麻(可选)
步骤13
装盘
