鱼香茄盒做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
茄子(紫皮，长)1个
肉馅200克
葱半根
姜1小块
【辅料】
剁椒酱1汤匙
【主料】2人份 茄子(紫皮，长)1个 肉馅200克 葱半根 姜1小块 【辅料】 剁椒酱1汤匙 玉米淀粉1碗 鸡蛋1个 白糖1大勺 醋2大勺 红薯粉1勺 蚝油1大勺 盐2茶匙 香油1茶匙 酱油1茶匙 面粉半碗
步骤1
肉馅和长茄子
步骤2
葱切末放入馅中 并放入蚝油、1勺盐、香油、酱油顺时针绞上劲
步骤3
长茄子去皮 割一刀一断切成1厘米左右厚片
步骤4
茄夹中加入肉馅 夹好后稍微捏一下 放盘中备用
步骤5
玉米淀粉和面粉2:1的比例 放入鸡蛋和1勺盐 适量水调成面糊
步骤6
茄子均匀裹上面糊
步骤7
锅内放入较多的油 油热后炸茄盒、全程小火 全部炸好后 开大火倒入锅中复炸 捞出 如果只吃炸茄盒做到这步就可以上桌了
步骤8
锅内少许油 中小火煸葱姜末和剁椒
步骤9
白糖、醋和红薯粉放入碗中 加适当水调成水淀粉 待辣椒煸香后倒入锅内 粘稠后 倒在茄子上 一半鱼香一半软炸
