家常干豇豆蒜苗回锅肉做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】
五花肉500克
干豇豆(紫)50克
蒜苗200克
【辅料】
豆瓣酱适量
生姜适量
盐适量
【主料】 五花肉500克 干豇豆(紫)50克 蒜苗200克 【辅料】 豆瓣酱适量 生姜适量 盐适量 鸡精适量 味精适量 蒜瓣两瓣
步骤1
干杂铺里买的干豇豆，提前两小时用开水泡发。这时可以将五花肉煮好，捞出晾凉。因为凉了好切片，所以我一般都提前煮肉
步骤2
生姜，蒜瓣切片，蒜苗切成三厘米左右的段
步骤3
晾凉的五花肉切薄片，待用
步骤4
泡发的干豇豆洗净切成三厘米左右的段
步骤5
炒锅烧热，倒入50克左右菜籽油烧热（因为后面炒五花肉会出油，所以不必加太多菜籽油），下姜片稍微炸一下
步骤6
下五花肉翻炒。注意肉下锅可能会爆，小心被油溅到
步骤7
肉炒到稍微有点拱起加适量白糖和郫县红油豆瓣（我用的是老妈自己做的豆瓣酱）
步骤8
下豆瓣酱炒香后加入蒜片和干豇豆段翻炒均匀
步骤9
倒入蒜苗快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、味精翻炒均匀即可出锅装盘
