魔芋鸭子做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】
魔芋300克
鸭子一只
【辅料】
麻辣火锅底料1/3包
老抽1勺
盐2勺
郫县豆瓣酱一勺
【主料】 魔芋300克 鸭子一只 【辅料】 麻辣火锅底料1/3包 老抽1勺 盐2勺 郫县豆瓣酱一勺 生姜六片 蒜瓣五粒 大葱半颗 干辣椒5颗 干花椒1勺 料酒3勺 生抽2勺
步骤1
买回来的鸭子，要看看还有没有没有去干净的毛，用毛夹去干净
步骤2
用刀剁成大拇指大小的块，
步骤3
用水浸泡血水和洗去多余的骨渣
步骤4
烧开水，里面放料酒（2勺）和生姜（两片）
步骤5
开水下锅焯水
步骤6
出锅后用清水冲洗干净，然后滤干水备用
步骤7
火锅底料（1/3包），蒜瓣拍开（4瓣），生姜（4片），葱段（3段），干辣椒（4个），干花椒（一勺），八角（3个），郫县豆瓣酱（一勺），准备好
步骤8
大火热锅烧油（七分热）放入葱姜蒜爆香
步骤9
关中火再放入底料和豆瓣酱，八角爆香
步骤10
把滤干水的鸭子放入锅中炒制，要放入盐（2勺）入味
步骤11
炒制三分钟后再放入生抽（2勺），老抽（2勺）
步骤12
再炒制两分钟左右，
步骤13
放入淹过鸭子的水，大火烧开，再换成小火（半个小时）
步骤14
把魔芋切成半厘米左右的厚片，焯水
步骤15
再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片
步骤16
十分钟后就可以了
