魔芋鸭子做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】
魔芋300克
鸭子一只
【辅料】
麻辣火锅底料1/3包
老抽1勺
盐2勺
郫县豆瓣酱一勺
【主料】 魔芋300克 鸭子一只 【辅料】 麻辣火锅底料1/3包 老抽1勺 盐2勺 郫县豆瓣酱一勺 生姜六片 蒜瓣五粒 大葱半颗 干辣椒5颗 干花椒1勺 料酒3勺 生抽2勺
步骤1
买回来的鸭子,要看看还有没有没有去干净的毛,用毛夹去干净
步骤2
用刀剁成大拇指大小的块,
步骤3
用水浸泡血水和洗去多余的骨渣
步骤4
烧开水,里面放料酒(2勺)和生姜(两片)
步骤5
开水下锅焯水
步骤6
出锅后用清水冲洗干净,然后滤干水备用
步骤7
火锅底料(1/3包),蒜瓣拍开(4瓣),生姜(4片),葱段(3段),干辣椒(4个),干花椒(一勺),八角(3个),郫县豆瓣酱(一勺),准备好
步骤8
大火热锅烧油(七分热)放入葱姜蒜爆香
步骤9
关中火再放入底料和豆瓣酱,八角爆香
步骤10
把滤干水的鸭子放入锅中炒制,要放入盐(2勺)入味
步骤11
炒制三分钟后再放入生抽(2勺),老抽(2勺)
步骤12
再炒制两分钟左右,
步骤13
放入淹过鸭子的水,大火烧开,再换成小火(半个小时)
步骤14
把魔芋切成半厘米左右的厚片,焯水
步骤15
再鸭子炖过半个小时后大火放入魔芋片
步骤16
十分钟后就可以了