水煮豆腐鱼做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
鲢鱼1条
豆腐1块
【辅料】
四川豆瓣酱2勺
盐1勺
干花椒10克
干辣椒15克
【主料】2人份 鲢鱼1条 豆腐1块 【辅料】 四川豆瓣酱2勺 盐1勺 干花椒10克 干辣椒15克 大蒜4瓣 大葱2根 料酒1勺 姜1块 泡椒20克 菜籽油30克 食用油15克
步骤1
白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
步骤2
生姜切成粒
步骤3
片好的鱼片用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用
步骤4
大蒜、大葱切段，泡椒切碎
步骤5
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
步骤6
炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油
步骤7
加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
步骤8
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
步骤9
在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
步骤10
另取一锅，加入食用油烧热
步骤11
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
