家中自治美味可口的泡椒凤爪做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】3人份
鸡爪700克
野山椒1.5瓶
蒜50克
洋葱100克
芹菜100克
姜50克
柠檬2片
【辅料】
【主料】3人份 鸡爪700克 野山椒1.5瓶 蒜50克 洋葱100克 芹菜100克 姜50克 柠檬2片 【辅料】 白醋50毫升 干辣椒15克 八角2颗 盐30克 桂皮2片 冰糖30克 鸡精10克 花椒10克
步骤1
鸡爪买回来后，放进凉水里泡一两个小时，其实泡的时候还可以加一点姜片、大葱、料酒，泡出一些血水和腥味。毕竟没有麻辣之类的重口味来压味，如果去腥味去异味没做好的话，容易功亏一篑
步骤2
前面洗过澡了，还要减掉指甲，做一只爱干净的鸡爪子。称重，我称了714克的鸡爪，为什么是714克呢？因为我正好买了这么多鸡爪。
步骤3
然后要把鸡爪煮熟，倒入凉水，直接放入鸡爪，然后放点姜片、花椒、料酒，大葱，大火煮开以后，换成最小的火再煮15分钟。迅速捞出加冰块效果更好噢
步骤4
全部配好，倒进泡菜坛子里，加入凉开水（一定是凉开水或者纯净水，不要用自来水或者热开水，没有泡菜坛子的话用一般的大盆之类也可以，毕竟不是需要腌很久的那种泡菜）
步骤5
早上泡的，晚上就可以吃了，晚上泡的，第二天早上就可以吃了，我同学推荐的是泡24小时最佳，泡过24小时就可以捞出来放冰箱，继续泡很久的话鸡爪皮就会变软，而且会坏掉
