香辣水煮鱼片做法大全

2021-12-28 09:02
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最佳答案【主料】3人份 草鱼1条 【辅料】 盐适量 鸡精2勺 泡椒10g 生粉5g 香菜4颗 油2勺 姜片6片

【主料】3人份 草鱼1条 【辅料】 盐适量 鸡精2勺 泡椒10g 生粉5g 香菜4颗 油2勺 姜片6片 葱白3根 干辣椒6个 红辣椒4个 料酒2勺 大蒜6颗 花椒3g


步骤1

草鱼杀好，洗干净血水，鱼头鱼尾切开，放一个碗，沿着鱼脊骨分成两半，用菜刀 片成厚薄适中的鱼片，剔出的鱼脊骨斩段和鱼头放一起备用，鱼片洗干净血水，不然会很腥

步骤2

在片好的鱼片中加入两勺盐，一勺鸡精，两勺料酒，姜末，3勺生粉，抹匀腌制20分钟左右

步骤3

香辣水煮鱼片做法大全

热锅中加入两大勺油，放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，红辣椒爆香至辣椒微变焦，放入鱼头鱼尾和鱼脊骨爆炒至肉色变白后，加入适量清水，并放入适量泡椒及泡椒水煮沸，沸腾后加入腌制好的鱼片，煮至肉变白即可，然后撒上香菜就可以开锅了，不要煮太久，不然鱼肉就会老，也容易碎掉。这里要注意的是油一定要多，放至能让配料飘浮起来最好