鲜香酸菜鱼做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】4人份
草鱼1500克
酸菜500克
【辅料】
花椒5粒
花生油少许
葱白1把
姜片5片
【主料】4人份 草鱼1500克 酸菜500克 【辅料】 花椒5粒 花生油少许 葱白1把 姜片5片 辣椒4个 番茄1个 葱花1把 香菜碎1把 高汤1锅 蛋清1个 玉米淀粉2大勺 酸梅3个
步骤1
准备一条大草鱼，这是自己鱼塘里养的，刚刚钓上来，特别新鲜，大约有三斤半
步骤2
将鱼鳞刮掉
步骤3
将鱼头切下
步骤4
将一半的鱼肉片下
步骤5
去掉内脏
步骤6
将另一半鱼肉片下，用刀刮去黑色的附着物。得到了两片鱼肉与一条鱼骨
步骤7
将鱼肉边上的骨头片下
步骤8
这样就得到了两片鱼肉与两片带骨头的鱼肉
步骤9
将鱼肉片与带骨的鱼片放入清水中浸泡出血水
步骤10
鱼骨，鱼头切成块
步骤11
鱼肉片成片
步骤12
材料备齐
步骤13
番茄去皮切块
步骤14
鱼肉加入蛋清和玉米淀粉混合
步骤15
锅中加适量油，油热后加入几粒花椒，四个辣椒，五片姜片，一把葱白，炒一会儿，放入500克切碎的酸菜，翻炒
步骤16
加入鱼头鱼骨
步骤17
加入高汤，番茄
步骤18
煮20分钟，捞出材料沥干
步骤19
将捞出的材料放入一个大碗
步骤20
剩下的汤加入鱼片
步骤21
煮5分钟后加入香菜和葱花
步骤22
翻炒均匀后倒入大碗里，即可
