酸菜鱼微辣做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】
大花鲢一条
黄潭酸菜半颗
【辅料】
辣椒干,鲜辣椒,花椒麻椒,葱姜蒜,蚝油,鸡蛋,淀粉,香菜,依个人口味加入
【主料】 大花鲢一条 黄潭酸菜半颗 【辅料】 辣椒干,鲜辣椒,花椒麻椒,葱姜蒜,蚝油,鸡蛋,淀粉,香菜,依个人口味加入
步骤1
买一条鲢鱼,三斤的
步骤2
将鱼肉片成鱼片,薄厚都可以
步骤3
清洗鱼片,将鱼片血腥味去除,鱼片中加入白醋,盐,胡椒,和蛋清腌制,蛋黄不要扔掉,待会可以勾汤
步骤4
准备配料,有葱姜蒜,香菜,花椒麻椒,干辣椒
步骤5
黄潭酸菜洗净,切条备用
步骤6
锅内倒入菜籽油,放入姜葱和鱼骨,这样煎一下,出来的汤会很浓,因为我加吃的不辣,会喝汤
步骤7
放入酸菜,继续煸炒,炒完之后加入清水
步骤8
水开后,如果喜欢吃脆的,就可以捞出,我们家也放了点豆皮,孩子会吃
步骤9
煮开后用漏勺捞出,放入盆中,
步骤10
现在锅里的汤可以调味了,根据自己的口味放入盐,鸡精,白醋,将刚才的蛋黄加水搅拌,然后倒入锅中,这样锅里的汤会很鲜,很浓
步骤11
将鱼片放入刚才的汤里滑一下倒出
步骤12
放入干辣椒,蒜泥,小葱,
步骤13
锅里烧




