酸菜鱼微辣做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
15万阅读
最佳答案【主料】
大花鲢一条
黄潭酸菜半颗
【辅料】
辣椒干，鲜辣椒，花椒麻椒，葱姜蒜，蚝油，鸡蛋，淀粉，香菜，依个人口味加入
【主料】 大花鲢一条 黄潭酸菜半颗 【辅料】 辣椒干，鲜辣椒，花椒麻椒，葱姜蒜，蚝油，鸡蛋，淀粉，香菜，依个人口味加入
步骤1
买一条鲢鱼，三斤的
步骤2
将鱼肉片成鱼片，薄厚都可以
步骤3
清洗鱼片，将鱼片血腥味去除，鱼片中加入白醋，盐，胡椒，和蛋清腌制，蛋黄不要扔掉，待会可以勾汤
步骤4
准备配料，有葱姜蒜，香菜，花椒麻椒，干辣椒
步骤5
黄潭酸菜洗净，切条备用
步骤6
锅内倒入菜籽油，放入姜葱和鱼骨，这样煎一下，出来的汤会很浓，因为我加吃的不辣，会喝汤
步骤7
放入酸菜，继续煸炒，炒完之后加入清水
步骤8
水开后，如果喜欢吃脆的，就可以捞出，我们家也放了点豆皮，孩子会吃
步骤9
煮开后用漏勺捞出，放入盆中，
步骤10
现在锅里的汤可以调味了，根据自己的口味放入盐，鸡精，白醋，将刚才的蛋黄加水搅拌，然后倒入锅中，这样锅里的汤会很鲜，很浓
步骤11
将鱼片放入刚才的汤里滑一下倒出
步骤12
放入干辣椒，蒜泥，小葱，
步骤13
锅里烧
