最地道的重庆口水鸡做法大全
2021-12-28 09:02
川菜菜谱
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最佳答案【主料】2人份
土鸡半只
花生10颗
花椒50颗
姜1片
葱2根
蒜3颗
白芝麻3克
【辅料】
生抽15克
【主料】2人份 土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1片 葱2根 蒜3颗 白芝麻3克 【辅料】 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 陈醋10克
步骤1
食材展示：土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克
步骤2
首先一根葱切段，姜切片备用
步骤3
冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟
步骤4
大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！
步骤5
煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却
步骤6
起干净锅，加花生油和花椒，炒香
步骤7
锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮
步骤8
花椒炒香后，将花椒捞出，剩下的油继续加热
步骤9
油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔
步骤10
大蒜切碎备用
步骤11
鸡冰好后切块摆盘
步骤12
花生炒香
步骤13
花生炒香后去衣，剁碎备用
步骤14
白芝麻炒香备用
步骤15
剩下的葱切葱花备用
步骤16
将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀
步骤17
将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上花生碎，芝麻，葱花后，一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽，加上这个酱料，一口下去，麻辣香全从舌尖涌到口腔，一个字爽！！！看图片都口水流了！！嘻嘻~~
